记得住乡愁——传统小吃”饼折”

德馨 · 发表于 2019-8-24 15:42:17

几天前的早晨，在伏羲公园门口遇到一老头推着三轮车边摊边卖一种用小米面做的美味小吃——“饼折”（以小米面、玉米面用水调成糊状，稍发酵，摊在锅内加热制成，折成半月形，俗称“饼折”。），瞬间勾起了我儿时记忆，记得小时候，但不记得什么节日了，母亲会用“饼折锅”摊上不多的几个“饼折”，给我们改善一下生活，由于兄弟姊妹多，每个人吃不上几个就没了，然后期待着来年再吃。自从外地上学以后，这几十年了再没吃过，所以现在见到了感到格外亲切，于是买了几个带回家，来找找原来的感觉。没想到，就连俩孙子都说好吃，于是，这几天每天都要去买几个回来，以满足它们味蕾的需要。

德馨 · 发表于 2019-8-24 15:42:59

经了解，这老头姓董，我称他老董，几次“交易”后，现在已经熟悉了。老董很会做买卖，技术也好，他做的“饼折”不仅营养丰富，而且外焦里嫩，软乎乎的，香甜可口。据他讲：“饼折的用料为玉米面、小米面、油、白糖。把发酵好的玉米面、小米面加温水搅拌成稀糊状。饼折锅上抹油，将一勺面糊倒在中间高四周低的饼折锅中，盖上盖，三五分钟即熟。买个饼折锅，你自己回家就能做。”他说的很简单，但我觉得这里面应该有很大学问，比如说，小米面与玉米面的比例、火的大小等等，都需要经验。算了，我还是买他的吧。

德馨 · 发表于 2019-8-24 15:43:40

随赋打油诗一首，不成体统，还望指教。

酸甜酥软米面饼，外焦里嫩半月形。

粗粮细做一美食，记得乡愁浓浓情。

德馨 · 发表于 2019-8-24 15:44:01

请您鉴赏与指教！

文刀君影 · 发表于 2019-8-24 16:12:36

欣赏老师美拍佳作！过去过年才能吃到，现在不同了

成事在人 · 发表于 2019-8-24 18:05:39

拍摄不错，建议转到街拍纪实版

一粒铜豌豆 · 发表于 2019-8-24 18:08:26

跟我小时候吃的一样

山上人 · 发表于 2019-8-24 19:57:56

欣赏学习老师佳拍！

时刻顶新 · 发表于 2019-8-24 21:00:14

吃饼折是过去八月十五才有的美味。饼折锅是生铁铸的。一般人家还没有，大都是借用，烙饼折时用砖头支上三个腿，用收了高粱仔的穗子点火烙。想想香甜脆可口。好吃！
老师的贴子勾起了我的回忆！谢谢！祝八月节快乐！

郭云民 · 发表于 2019-8-24 21:35:01

欣赏学习老师佳拍！

长生长乐 · 发表于 2019-8-24 23:02:40

欣赏佳作

德馨 · 发表于 2019-8-25 14:49:09

文刀君影发表于 2019-8-24 16:12
欣赏老师美拍佳作！过去过年才能吃到，现在不同了

谢老师欣赏支持！

德馨 · 发表于 2019-8-25 14:49:21

成事在人发表于 2019-8-24 18:05
拍摄不错，建议转到街拍纪实版

谢老师欣赏支持！

德馨 · 发表于 2019-8-25 14:49:34

一粒铜豌豆发表于 2019-8-24 18:08
跟我小时候吃的一样

谢老师欣赏支持！

德馨 · 发表于 2019-8-25 14:50:09

时刻顶新发表于 2019-8-24 21:00
吃饼折是过去八月十五才有的美味。饼折锅是生铁铸的。一般人家还没有，大都是借用，烙饼折时用砖头支上三个 ...

谢老师欣赏支持！

德馨 · 发表于 2019-8-25 14:50:20

郭云民发表于 2019-8-24 21:35
欣赏学习老师佳拍！

谢老师欣赏支持！

德馨 · 发表于 2019-8-25 14:50:30

长生长乐发表于 2019-8-24 23:02
欣赏佳作

谢老师欣赏支持！

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